Αναζήτηση για

Καλαμάρι τεμπούρα

Διαδικασία Εκτέλεσης

Πλένουμε, στεγνώνουμε τα καλαμάρια μας και τα κόβουμε στη μέση.

Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε την μπύρα, το αυγό, το σησαμέλαιο, το ξύδι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μείγμα μέχρι γίνει χυλός, όχι πολύ ρευστός.

Στη συνέχεια αλευρώνουμε τα καλαμάρια και τα βουτάμε στο χυλό. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Τip: Για να καταλάβουμε ότι το λάδι μας είναι αρκετά ζεστό, ρίχνουμε λίγο χυλό και αν τηγανίζετε τότε είναι έτοιμο.

Ακολούθως ξεπλένουμε το ρύζι μας, το βάζουμε να βράσει με νερό σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το φακελάκι του τσαγιού. Αφού κοχλάσει το νερό αφαιρούμε το φακελάκι, κατεβάζουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι το ρύζι να τραβήξει όλο το νερό και να ψηθεί.

Τέλος για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα τεριγιάκι βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

Κριθαρότο με γαρίδες

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island οι γαρίδες να καθαριστούν και να μας κρατήσουν τα κεφάλια ξεχωριστά για το ζωμό.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο με τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά.

Σβήνουμε με το μπράντι και προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά και τα περνάμε από ψιλό σουρωτήρι, ούτως ώστε να πάρουμε καθαρό τον ζωμό. Θα χρειαστούμε 400 ml. Αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το θυμάρι, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό με τον τρόπο που μαγειρεύουμε το ριζότο (μόλις απορροφηθεί η πρώτη δόση, συνεχίζουμε με την επόμενη κ.ο.κ.). Προσθέτουμε το μπούκοβο και το αλάτι. Λίγο προτού χυλώσει το κριθαρότο, ρίχνουμε και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.

Καλή μας όρεξη!

Τσιπούρα με γλυκιά σάλτσα μουστάρδας

Διαδικασία Εκτέλεσης

Προμηθευόμαστε τις τσιπούρες μας καθαρισμένες από την ψαραγορά μας Blue Island.

Πλένουμε και αλατίζουμε τις τσιπούρες, εσωτερικά και εξωτερικά και τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βαλσάμικο, τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε καλά τα υλικά για να γίνουν μία συμπαγής σάλτσα και ακολούθως περιχύνουμε τις τσιπούρες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Καλή μας όρεξη!

Γαρίδες σαγανάκι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στον αέρα.

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση. Αφαιρούμε τα σπόρια και τα λευκά κομμάτια και στη συνέχεια τη ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ακολούθως σε ένα μπολ, τρίβουμε τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας τις χοντρές λεπίδες του τρίφτη. Παίρνουμε μόνο τη σάρκα από τις ντομάτες, αφήνοντας τη φλούδα στην άκρη. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε το εντεράκι τους και τα κελύφη τους κρατώντας όμως το κεφάλι και την ουρά. (Αν θέλουμε ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island να τις καθαρίσουν). Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Μόλις κάψει το τηγάνι, προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1 λεπτό σύνολο γυρνώντας τες ωστόσο για να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές. Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, βάζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τους αστεροειδής γλυκάνισους. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ούζο και περιμένουμε μέχρι να σβήσει. Προσθέτουμε μέσα τις ντομάτες και φέρνουμε σε βρασμό. Μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και βάζουμε τον μισό στο ταψί μας. Ρίχνουμε λίγη φρέσκια ρίγανη και σπάμε από πάνω 100 γρ. φέτα. Προσθέτουμε τις γαρίδες όμορφα πάνω από τη σάλτσα μας για να χωρέσουν όλες. Τις πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να μπορέσουν να μαγειρευτούν με τη σάλτσα. Σπάμε τα υπόλοιπα 100 γρ. φέτα από πάνω, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό, λίγη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Tip: Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες πριν τις μαγειρέψουμε γιατί έτσι θα τις κρατήσουμε ζουμερές και δεν θα τις αφυδατώσουμε.

Καλή μας όρεξη!

Γαύρος στο φούρνο με βασιλικό

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island τα ψάρια μας να καθαριστούν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C. Ξεπλένουμε τον γαύρο και τον αφήνουμε να στραγγίσει.

Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε τους γαύρους σε μονή στρώση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το βασιλικό, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα, το φύλλο δάφνης και αλατοπίπερο.

Απλώνουμε το μείγμα αυτό πάνω στο γαύρο, βάζουμε τα πιπεράκια και φουρνίζουμε το φαγητό για 15-20 λεπτά.

Σερβίρουμε στα πιάτα και αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Καλή μας όρεξη!

Μπακαλιάρος Πορτουγκέζε

Διαδικασία Εκτέλεσης

Λιώνουμε το βούτυρο και το λάδι απαλά σε ένα τηγάνι χωρίς να κάψει. Προσθέτουμε το μπακαλιάρο και τηγανίζουμε από την μία πλευρά για 5 περίπου λεπτά και στη συνέχεια σβήνουμε την φωτιά, γυρίζουμε το ψάρι από την άλλη μεριά να τηγανιστεί σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος τον βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το κονιάκ ή το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να πιεί το φαγητό τα υγρά του. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ντομάτες του κουτιού και το ζωμό λαχανικών. Το αφήνουμε να σιγοβράσει και προσθέτουμε το φρέσκο μαϊντανό.

Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά, έτσι ώστε να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τον τηγανισμένο μπακαλιάρο και σιγοψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγα υγρά ακόμα προσθέτουμε νερό ή ζωμό λαχανικών αλλά με φειδώ για να μην γίνει το φαγητό νερουλιαστό.

Πασπαλίζουμε με το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι.

Για συνοδευτικό, βράζουμε πατάτες και τις στρώνουμε στο πιάτο, τις σπάμε με το πιρούνι και σερβίρουμε τον μπακαλιάρο και την σάλτσα από πάνω. Επίσης μπορούμε να κάνουμε περισσότερη σάλτσα και να σπάσουμε λίγο τις βραστές πατάτες, να τις βάλουμε στο τηγάνι, ανάμεσα στο ψάρι, την τελευταία στιγμή.

Tip : Σερβίρουμε αμέσως για να μην ρουφήξουν οι πατάτες την σάλτσα και να στεγνώσει το φαγητό.

Καλή μας όρεξη!

Σουπιές με Πατάτες Γιαχνί

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, οι σουπιές μας να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε κομμάτια. Αν θέλουμε παίρνουμε το μελάνι και το προσθέτουμε προς το τέλος του ψησίματος.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις σουπιές. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε μία στρώση πατάτες, μία στρώση κρεμμύδια και από πάνω μία στρώση σουπιές. Επαναλαμβάνουμε σε στρώσεις τα υλικά, για να ενοποιηθούν όλες οι γεύσεις στις σουπιές με πατάτες.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τη δάφνη και περιχύνουμε με τις ντομάτες. Συμπληρώνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύπτει όλα τα υλικά.

Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι πατάτες και οι σουπιές.

Καλή μας όρεξη!

Συναγρίδα με ντομάτες στο φούρνο

https://www.youtube.com/watch?v=LLRW5wQGlck

Διαδικασία Εκτέλεσης

Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τη ρίγανη, τη ντομάτα και το μαϊντανό.

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150oC για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μείνει με λίγα υγρά.

Όταν λοιπόν η σάλτσα είναι έτοιμη (έχει δέσει), βάζουμε μέσα το ψάρι και το σκεπάζουμε με αρκετή σάλτσα.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι, το σκόρδο, αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε το φαγητό μας στους 200°C μέχρι να πάρει χρώμα και να κόβεται εύκολα με το πιρούνι.

Καλή μας όρεξη!

Γρήγορο πιλάφι με γαρίδες

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island οι γαρίδες μας να καθαριστούν.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι με καπάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά (να μην αλλάξουν χρώμα). Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι να λαδωθεί και ανακατεύουμε.

Ακολούθως ρίχνουμε τις ντομάτες, το νερό, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες, και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για επιπλέον 5 λεπτά. Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε λίγο ταμπάσκο.

Καλή μας όρεξη!

Σουπιές καθιστές με μακαρόνια χωριάτικα

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, οι σουπιές μας να καθαριστούν.

Πλένουμε, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε τις σουπιές σε 6 κομμάτια.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί βάζουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τις σουπιές, τη δάφνη, τη κανέλα, το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά.

Στην συνέχεια σβήνουμε με κρασί και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα. Ψήνουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να τσιγαριστεί. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα μακαρόνια, το μπρόκολο και στη συνέχεια βάζουμε τις σουπιές, τη παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Καλή μας όρεξη!