Ingredients
-
700 γρ. Φιλέτο ξιφία χωρίς το δέρμα από τις ψαραγορές Blue Island
-
2 Χρωματιστές πιπεριές (κίτρινη και πράσινη)
-
1 Μεγάλο ξερό κρεμμύδι
-
10-12 Ντοματίνια cherry
-
1/2 φλ. Ελαιόλαδο
-
1 Λεμόνι
-
2 κ.σ. Μάραθο ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
2 κ.σ. Ξίδι με δεντρολίβανο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Βάζουμε όλα τα υλικά της µαρινάδας σε µπολ και τα ανακατεύουμε.
Κόβουμε το φιλέτο ξιφία σε μέγεθος μπουκιάς. Το αραδιάζουμε σε ρηχό σκεύος και περιχύνουμε µε τη µαρινάδα. Σκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε για 30΄ στο ψυγείο.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα καρέ (για σουβλάκι). Τα ντοµατίνια τα αφήνουμε ολόκληρα. Σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια που πρώτα έχουμε βρέξει με νερό, περνάμε εναλλάξ λαχανικά και ψάρι. Τελειώνουμε πάλι µε λαχανικά. Αλείφουμε όλα τα σουβλάκια µε τη µαρινάδα. Τα αραδιάζουμε σε σχάρα μέσα σε ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερµασµένο φούρνο στους 200 oC για 15΄-20΄. Κατά διαστήματα τα γυρίζουμε για να ψηθούν σωστά γύρω γύρω.
Εναλλακτικός και ωραιότερος τρόπος ψησίματος είναι στη σχάρα, στα κάρβουνα.
