kouskous

Αρωματικό κουσκούς με καλαμαράκια

Μερίδες

4

Αρωματικό κουσκούς με καλαμαράκια

Συστατικά

  • 1 κουτάλια ‏ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 100 γρ. ‏φύλλα σπανακιού
  • 10 ‏φυλλα φρέσκου δυόσμου
  • 1 κουταλάκι ‏ξύσμα φλούδας λεμονιού
  • 150 γρ. ‏ψιλό πλιγούρι ειδικό για σαλάτες
  • 300 ml ‏ζεματιστό νερό
  • ‏Χυμό απο λεμόνι
  • 1 κουταλάκι ‏αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι ‏πιπέρι
  • 2 κουταλάκια ‏ελαιόλαδο
  • 1/4 κουταλάκι ‏λιωμένο σκόρδο
  • 1 ποτήρι ‏ανάμεικτες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κουταλάκι ‏πάπρικα
  • ‏Αλάτι - Πιπέρι
  • 1 κουταλάκι ‏μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι ‏ξίδι απο λευκό κρασί
  • 200 γρ. ‏καλαμαράκια μικρά χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια
  • ‏Φύλλα δυόσμου

  • Στο food processor ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φύλλα σπανακιού, το δυόσμο, το ξύσμα από τη φλούδα λε­μονιού και τα αλέθουμε μέχρι να ψιλοκοπούν.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το πουργούρι και προ­σθέτουμε το ζεματιστό νερό, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε με μεμβράνη για δέκα λεπτά μέχρι το πουργούρι να απορροφήσει όλο το υγρό.
  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγα­νίζουμε το σκόρδο για ένα λεπτό να μαλακώσει. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι τη ζάχαρη και το ξίδι. Μαγειρεύ­ουμε για ένα λεπτό. Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι τα καλαμαράκια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για τέσσερα λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα καλαμαράκια απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
    • Για να σερβίρουμε ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ στο πουργούρι και ανακατεύουμε. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε πάνω το περι­εχόμενο του τηγανιού με τα καλαμαράκια και γαρνί­ρουμε με τα φύλλα δυόσμου.

    Μοιράσου & Τύπωσε