34 recipe image-07

Αστακός με linguine

100%

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγείρεμα

30 λεπτά

Αστακός με linguine

Συστατικά

  • 800γρ. ‏Φρέσκο αστακό
  • ½ πακέτο ‏Μακαρόνια linguine
  • 1 φλυτζανάκι ‏Ελαιόλαδο
  • ½ κουτάλι γλυκού ‏Σκόρδο, λιωμένο
  • 2 ψιλοκομμένα ‏Φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 μέτριες ‏Μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
  • 6 κομμένες λωρίδες ‏Λιαστές ντομάτες
  • ‏Ξύσμα από μοσχολέμονο
  • ½ φλυτζανάκι ‏Ούζο
  • 1½ φλυτζάνι ‏Φρέσκια κρέμα
  • ½ δέσμη, χοντροκομμένη ‏Ρόκα
  • 3 κουταλιές ‏Τυρί τύπου παρμεζάνας
  • ‏Αλάτι
  • ‏Πιπέρι
  1. Κόβουμε τον αστακό κατά μήκος.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον αστακό μέχρι να ροδίσει.
  3. Αραδιάζουμε τον αστακό σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180°c) για 15 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε. Αφού ροδίσουν, προσθέτουμε το μοσχολέμονο και επαναφέρουμε τον αστακό στο τηγάνι.
  5. Ανάβουμε με ούζο και ελαττώνουμε τα υγρά στο μισό.
  6. Προσθέτουμε την κρέμα και ελαττώνουμε τη φωτιά.
  7. Βγάζουμε τον αστακό από το τηγάνι και επαναφέρουμε στο ταψί. Καλύπτουμε τη σάρκα με τυρί και επαναφέρουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.
  8. Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα linguini για 8-10 λεπτά.
  9. Στο τηγάνι με την σάλτσα, αραδιάζουμε τα ψημένα linguini και ανακατεύουμε. Αφού δέσουν, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρόκα.
  10. Σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τον αστακό.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την παρμεζάνα με ψίχα ψωμιού και διάφορα αρωματικά, όπως βασιλικό ή άνηθο.

Μοιράσου & Τύπωσε