41recipe image-10

Λαβράκι στο φούρνο με τραγανές γλυκοπατάτες

Μαγείρεμα

40 λεπτά

Λαβράκι στο φούρνο με τραγανές γλυκοπατάτες

Συστατικά

  • 4, 350 με 400 γρ., καθαρισμένα ‏Λαβράκια
  • 2 ‏Λεμονόκουπες
  • 2 κουτ. σούπας ‏Φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
  • 1 - 2 κουτ. σούπας ‏Δεντρολίβανο ξερό
  • 1/2 κουτ. γλυκού ‏Πιπέρι καγιέν
  • 8 σκελίδες, ολόκληρες, ακαθάριστες και ελαφρώς κοπανισμένες ‏Σκόρδο
  • ‏Λεμόνι (Ξύσμα και χυμός)
  • 800 γρ. καθαρισμένες και κομμένες όπως για τηγανητές πατάτες, σε μπαστουνάκια 1x1 εκ. ‏Γλυκοπατάτες
  • 50 ml ‏Ελαιόλαδο
  • ‏Αλάτι
  • ‏Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -
  • 5 - 6 κουτ. σούπας ‏Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)
  • 2, σε φέτες ‏Λεμόνια (για το σερβίρισμα)
  • ‏Φύλλα μαϊντανού (για το σερβίρισμα) - ψιλοκομμένα
  • Τρίβουμε τα ψάρια με τις λεμονόκουπες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε (μπορούμε να τα αφήσουμε μέχρι και 6 ώρες).
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στη λειτουργία του αέρα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τo θυμάρι, το δεντρολίβανο,  το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Ρίχνουμε στο μπολ τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε.
  • Αδειάζουμε τις πατάτες σε μεγάλο ταψί που να τις χωράει σε μία στρώση και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
  • Αποσύρουμε για λίγο το ταψί, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τις πατάτες, τις στριμώχνουμε λίγο και βάζουμε και τα ψάρια στο ταψί.
  • Ξαναφουρνίζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα ψάρια, χωρίς να στεγνώσουν (ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα και με το μέγεθος των ψαριών).
  • Σερβίρουμε σε πιάτα με ελαιόλαδο, φέτες λεμονιού και φύλλα μαϊντανού.

Από

biportal

Μοιράσου & Τύπωσε