3 recipe image-05

Ριζότο με χτένια και κρόκο Κοζάνης

Ριζότο με χτένια και κρόκο Κοζάνης

Συστατικά

  • 12 ‏Χτένια
  • 100γρ ‏Ρύζι για ριζότο (Carnarolli ή Arborio)
  • 1 (μεγάλο) ‏Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα ‏Σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 100γρ ‏Βούτυρο
  • 50γρ ‏Κρεμώδες τυρί
  • 50γρ ‏Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 100ml ‏Λευκό κρασί
  • 1λτρ ‏Ζωμό ψαριού με κρόκο Κοζάνης
  • 20ml ‏Φρέσκια κρέμα
  • 50γρ ‏Παρμεζάνα τριμμένη

Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ροδοκοκκινίζουμε τα χτένια για 1 λεπτό κάθε μεριά. Τα αφαιρούμε να μην παραψηθούν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το κρασί. Συνεχίζουμε βάζοντας σιγά- σιγά το ζωμό μέχρι να ψηθεί το ριζότο μας. Προσθέτουμε την φρέσκια κρέμα, το κρεμώδες τυρί, το βασιλικό και την παρμεζάνα

Στο τέλος επαναφέρουμε στο τηγάνι τα χτένια να ζεσταθούν και σερβίρουμε με νιφάδες από παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό

Κατηγορίες

Από

biportal

Μοιράσου & Τύπωσε