23 recipe image-02

Σαλάτα με θαλασσινά

100%

Σαλάτα με θαλασσινά

Συστατικά

  • 450 γρ. ‏Μύδια
  • 250 ml. ‏Ξηρό λευκό κρασί
  • 2 σκελίδες ‏Σκόρδο
  • 1 χούφτα ‏Μαϊντανό
  • 200 γρ. ‏Καλαμάρια ροδέλα
  • 175 γρ. ‏Ζυμαρικά
  • 175 γρ. ‏Γαρίδες (βρασμένες και αποφλοιωμένες)
  • 90 ml. ‏Ελαιόλαδο
  • 1 ‏Λεμόνι
  • 5-10 γρ. ‏Κάπαρη (χοντροκομμένη)
  • ‏Αλάτι
  • ‏Μαύρο πιπέρι

1. Τρίβετε τα μύδια σε μία βούρτσα σε κρύο τρεχούμενο νερό, για να φύγουν οι τρίχες από το κέλυφός τους.
2. Πετάτε όσα είναι ανοιχτά, ή δεν κλείνουν αν τα χτυπήσετε απότομα πάνω στην επιφάνεια εργασίας.
3. Ρίχνετε το μισό κρασί σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα μύδια. Σκεπάζετε καλά την κατσαρόλα και τα αφήνετε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Τα βράζετε για 5 λεπτά περίπου, κουνώντας συχνά την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
4. Ρίχνετε τα μύδια μαζί με το ζουμί τους σε ένα τρυπητό, αφού το τοποθετήσετε πάνω από ένα μπολ. Αφήνετε τα μύδια να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε.
Κρατάτε μερικά μύδια για γαρνίρισμα, και μετά αφαιρείτε το κέλυφος από τα υπόλοιπα, ρίχνοντας το υγρό από τα μύδια στο μπολ με το υγρό όπου τα βράσατε.
5. Ξαναβάζετε το ζουμί όπου έβρασαν τα μύδια στην κατσαρόλα και προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και τα καλαμάρια. Τα αφήνετε να πάρουν βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μερικές φορές, για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια.
6. Αφήνετε τα καλαμάρια να κρυώσουν μέσα στο υγρό όπου τα βράσατε.
7. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, και χτυπάτε με σύρμα όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.
8. Σουρώνετε καλά τα βρασμένα ζυμαρικά, τα προσθέτετε στο μπολ με τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Τα αφήνετε να κρυώσουν.
9. Ρίχνετε τα κρύα καλαμάρια σε ένα τρυπητό, τα στραγγίζετε καλά και μετά τα ξεπλένετε ελαφρά με κρύο νερό. Προσθέτετε τα καλαμάρια, τα μύδια και τις γαρίδες στα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά για να αναμιχθούν.
Σκεπάζετε καλά το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει για 4 ώρες περίπου. Ανακατεύετε και συμπληρώνετε αλάτι και πιπέρι πριν σερβίρετε.

Κατηγορίες

Από

biportal

Μοιράσου & Τύπωσε