blue-recipe-image1

Σαλάτα με φρέσκο σολομό και κινόα

Σαλάτα με φρέσκο σολομό και κινόα

Υλικά Συνταγής

  • 250 γρ ‏Σολομό από τις ψαραγορές Blue Island
  • 100 γρ ‏Κινόα
  • 5 κομμάτια ‏αποξηραμένα Βερίκοκα
  • 5 ‏Ντοματίνια
  • 6 ‏Καρύδια (ψίχα)
  • ½ δέσμη ‏Σπανάκι
  • 1 συσκευασμένο σακούλι ‏Μικρή Ρόκα
  • 1 ‏πράσινο Μήλο
  • 1 ‏Αβοκάντο
  • 2 κ.σ ‏Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ‏Αλάτι

Για τη βινεγκρέτ

  • 1 κ.σ ‏Μουστάρδα Γαλλική
  • 6 κ.σ ‏Βαλσάμικο Ξύδι
  • 1 κ.σ ‏Μέλι
  • ½ φλιτζάνι ‏Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ‏Αλάτι
  • 1 πρέζα ‏Μαύρο Πιπέρι σπαστό

Διαδικασία Εκτέλεσης

Για τη βινεγκρέτ
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα το μέλι και το ξύδι, ανακατεύουμε με σταθερή ταχύτητα και προσθέτουμε σίγα- σίγα το ελαιόλαδο και στο τέλος αλάτι και πιπέρι για καλύτερη γεύση
Tips: μπορούμε να κάνουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να την συντηρήσουμε στο ψυγείο για περισσότερο από μια εβδομάδα.

Για τη σαλάτα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.

Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μεγάλους κύβους και τους τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ψήνουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό να ζεστάνει και ψήνουμε το κινόα για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε τα φύλλα του σπανακιού στο χέρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί την μικρή ρόκα.

Στη συνέχεια κόβουμε το αβοκάντο και το μήλο σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε τα ντοματίνια από τη μέση και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα χόρτα. Ακολούθως προσθέτουμε το κινόα και αλατοπιπερώνουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε σε σαλατιέρα σερβιρίσματος και προσθέτουμε τον σολομό, το ρόδι, τα βερίκοκα και τα αμύγδαλα.

Καλή μας όρεξη!

Από

biportal

Μοιράσου & Τύπωσε