34 recipe image-06

Σούπα του ψαρά

Σούπα του ψαρά

Συστατικά

  • Μεγάλο (2 κιλά) ‏Ψάρι
  • 3 Ψιλοκομμένα ‏Κρεμμύδια
  • 4 (ροδέλες) ‏Καρότα
  • 2 ρίζες (ψιλοκομμένο) ‏Σέλινο
  • 4 κλωνάρια ‏Σέλινο
  • 3 ‏Πατάτες
  • 1 1/2 φλυντζάνι ‏Ελαιόλαδο
  • 4 (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια) ‏Αυγά
  • 1-2 ‏Λεμόνια
  • 1 κουταλιά της σούπας ‏Βούτηρο
  • ‏Αλάτι
  • ‏Πιπέρι
  1. Καθαρίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
  2. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
  3. Ρίχνουμε το ψάρι, τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1:45 λεπτά.
  4. Στύβουμε τα λεμόνια και χτυπάμε τους κρόκους με το αλατοπίπερο.
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα.
  6. Ρίχνουμε τους κρόκους στη μαρέγκα και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού χτυπώντας το μείγμα συνεχώς. Αυγοκόβουμε την σουπίτσα μας,ρίχνοντας το μείγμα σε μικρές δόσεις και ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να μην κόψει.

Καλή όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε