blue recipe image-09

Αθερίνα τηγανητή με ντιπ γιαουρτιού

Μερίδες

4-5

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγείρεμα

20 λεπτά

Αθερίνα τηγανητή με ντιπ γιαουρτιού

Υλικά Συνταγής

  • 400 γρ. ‏Αθερίνα από τις ψαραγορές Blue Island
  • 1-1 1/2 φλ. ‏Aλεύρι
  • 2 κ.σ. ‏λεπτό Σιμιγδάλι (προαιρετικά)
  • ‏Αλάτι
  • ‏Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για το ντιπ γιαουρτιού

  • 1 φλ. ‏Γιαούρτι στραγγιστό
  • 10-12 μεγάλα ‏φύλλα Δυόσμου
  • 2 κ.σ. ‏Ελαιόλαδο
  • 1 -2 κ.σ. ‏Νερό (αν χρειαστεί)
  • ‏Αλάτι
  • ‏Λευκό Πιπέρι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island τα ψάρια μας να καθαριστούν (από λέπια και εντόσθια)

Ξεπλένουμε τα ψαράκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν πρώτα στο σουρωτήρι και μετά σε χάρτινη πετσέτα.

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι (και το σιμιγδάλι αν θα το χρησιμοποιήσουμε) σε σακούλα ή σε μεγάλο πλαστικό δοχείο που κλείνει.

Αναμειγνύουμε κουνώντας τη σακούλα (ή το δοχείο σκεπασμένο) και προσθέτουμε την αθερίνα. Κλείνουμε με το χέρι τη σακούλα και την τινάζουμε μερικές φορές ώστε αλεύρι και ψάρια να χοροπηδήσουν με ασφάλεια στον κλειστό τους χώρο και να γίνουν τα ψάρια άσπρα.

Σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα βάζουμε ποσότητα ελαιόλαδο που να καλύπτει τα ψάρια και το ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πιάνουμε απ’ την ουρά τα αλευρωμένα μικρά ψάρια, 6 – 7 μαζί και τα βάζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να καλύπτεται σχεδόν από αυτά η βάση του σκεύους χωρίς στριμώγματα.

Πρέπει να υπολογίσουμε το μέγεθος του σκεύους ώστε ιδανικά όλη η αθερίνα να τηγανιστεί σε 2 φορές.

Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι η αθερίνα να πάρει ένα ελαφρά ξανθοκόκκινο χρώμα και να είναι τραγανή χωρίς να καεί. Με τρυπητή κουτάλα την μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουμε το λάδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ποσότητα.

Κάνουμε το ντιπ γιαουρτιού: Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός απ’ το νερό. Χτυπάμε για 1/2 λεπτό να αναμειχθούν καλά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο μας. Αν το μείγμα είναι πηχτό προσθέτουμε 1-2 κ.σ. νερό, ανακατεύοντας πάλι.

Μεταφέρουμε σε μπολ.

Η αθερίνα σερβίρετε ζεστή, μόλις βγει από το τηγάνι και στο πλάι συνοδεύεται με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε