34 recipe image-07

Λιγκουίνι με αστακό

100%

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγείρεμα

30 λεπτά

Λιγκουίνι με αστακό

Υλικά Συνταγής

  • 800γρ. ‏Φρέσκο αστακό από τις ψαραγορές Blue Island
  • ½ πακέτο ‏Μακαρόνια linguine
  • 1 φλυτζανάκι ‏Ελαιόλαδο
  • ½ κουτ. γλυκού ‏Σκόρδο, λιωμένο
  • 2 ψιλοκομμένα ‏Φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 μέτριες ‏Μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
  • 6 κομμένες λωρίδες ‏Λιαστές ντομάτες
  • ‏Ξύσμα από μοσχολέμονο (λάιμ)
  • ½ φλυτζανάκι ‏Ούζο
  • 1½ φλυτζάνι ‏Φρέσκια κρέμα (ή κρέμα σόγιας νηστήσιμη)
  • ½ δέσμη, χοντροκομμένη ‏Ρόκα
  • 3 κουταλιές ‏Τυρί τύπου παρμεζάνας
  • ‏Αλάτι
  • ‏Πιπέρι

Κόβουμε τον αστακό κατά μήκος.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον αστακό μέχρι να ροδίσει.

Αραδιάζουμε τον αστακό σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180°c) για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε. Αφού ροδίσουν, προσθέτουμε το μοσχολέμονο (ξύσμα) και βάζουμε τον αστακό στο τηγάνι.

Ανάβουμε με ούζο και ελαττώνουμε τα υγρά στο μισό.

Προσθέτουμε την κρέμα, αλάτι- πιπέρι και ελαττώνουμε τη φωτιά.

Βγάζουμε τον αστακό από το τηγάνι και επαναφέρουμε στο ταψί. Καλύπτουμε τη σάρκα με τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.

Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα λιγκουίνι για 8-10 λεπτά.

Στο τηγάνι με την σάλτσα, αραδιάζουμε τα ψημένα λιγκουίνι και ανακατεύουμε. Αφού δέσουν, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρόκα.

Σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τον αστακό.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την παρμεζάνα με ψίχα ψωμιού και διάφορα αρωματικά, όπως βασιλικό ή άνηθο

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε