kalamarakiakokini-saltsa

Καλαμαράκι σε κόκκινη σάλτσα

Καλαμαράκι σε κόκκινη σάλτσα

Υλικά Συνταγής

  • 1 κιλό ‏καλαμαράκια από τις ψαραγορές Blue Island, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 100ml ‏ελαιόλαδο
  • 1 ‏κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 ‏μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες ‏σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 150ml ‏λευκό ξηρό κρασί
  • 4 φύλλα ‏δάφνης
  • 2 ‏λεμόνια, ακέρωτα ( ξύσμα )
  • 2 κουτ. σούπας ‏μάραθο, ψιλοκομμένο
  • ‏αλάτι, πιπέρι
  • 60ml ‏πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε 300 ml χλιαρό νερό
  • 1 ποτηράκι ‏λευκό ξηρό κρασί
  • 3 ‏κόκκους μπαχαριού
  • 3 ‏φύλλα δάφνης
  • 1 κουτ. γλυκού ‏ζάχαρη (Για τη σάλτσα ντομάτας)
  • ‏αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, τα καλαμάρια μας να καθαριστούν και να κοπούν σε ροδέλες.

Για τη σάλτσα ντομάτας

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον αραιωμένο ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε μαζί με το λευκό κρασί, το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.

Για τα Καλαμαράκια

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι, τη μαραθόριζα και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σβήνοντας με το κρασί. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα δαφνόφυλλα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τρία λεπτά πριν από το τέλος ρίχνουμε το ξύσμα, τον μάραθο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε