22 recipe image-02

Φαγκρί με μανιτάρια και ντομάτα στη λαδόκολλα

Φαγκρί με μανιτάρια και ντομάτα στη λαδόκολλα

Υλικά Συνταγής

  • 6 φέτες ‏Φαγκρί (συνολικού βάρους 1.500 - 1.800 γρ) από τις ψαραγορές Blue Island
  • 250 γρ. ‏Λευκά Μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 σκελίδες ‏Σκόρδου, λιωμένες
  • 6 κουτ. σούπας ‏Ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού ‏Θυμάρι Ξερό, τριμμένο
  • 2 μέτριες ‏ώριμες Ντομάτες τριμμένες
  • 6 μεγάλα φύλλα ‏Φρέσκο Δυόσμο
  • 6 κουτ. σούπας ‏Κρασί Λευκό
  • ‏Αλάτι και φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island το ψάρι μας να φιλεταριστεί.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) ή σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το θυμάρι, ανακατεύοντας διαρκώς, για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Tότε προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 7-8 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει κάπως.

Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του ψαριού μας. Σε άλλο σκεύος ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις φέτες του ψαριού για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.

Βάζουμε κάθε φέτα ψαριού σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο, βάζουμε από πάνω 1 φύλλο δυόσμου, μοιράζουμε σε κάθε φέτα τη σάλτσα με τα μανιτάρια και περιχύνουμε με 1 κουταλιά κρασί. Κλείνουμε τις φέτες μέσα στο λαδόχαρτο διπλώνοντάς τες σε πακετάκι. Βάζουμε τα πακέτα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Ανοίγουμε τα πακέτα και είτε μεταφέρουμε στα πιάτα το ψάρι με τη σάλτσα του είτε τα βάζουμε όπως είναι στα πιάτα.

Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε με ρύζι πιλάφι ή πατάτες βραστές ή τηγανητές.

Tip: Την ίδια απολαυστική συνταγή μπορούμε να την φτιάξουμε χρησιμοποιώντας και φέτες από άλλα ψάρια της αρεσκείας μας.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε