Ingredients
-
Για τις Γαρίδες Σαγανάκι
-
1 κιλό Γαρίδες μεγάλες από τις Ψαραγορές Blue Islandκαθαρισμένες
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
-
2 σφηνάκια Limoncello liqueur
-
1 σφηνάκι Λευκό Κρασί
-
20 Ντοματίνια κομμένα σε κομματάκια
-
100 γρ. Κατσικίσιο Τυρί
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
-
1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Για τη Σκορδαλιά
-
2 μετρίου μεγέθους Πατάτες
-
2 σκελίδες Σκόρδο
-
15 φύλλα Μαϊντανό
-
1/3 ποτηριού Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες Καθαρισμένες (χωρίς κέλυφος και χωρίς κεφάλι) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Για τις Γαρίδες Σαγανάκι
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το κρεμμυδάκι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα ντοματίνια και ψήνουμε για 3 -4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.
Ακολούθως ρίχνουμε το limoncello και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ταψάκι. Σπάμε από πάνω το κατσικίσιο τυρί και ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5 λεπτά.
Για τη Σκορδαλιά
Βράζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να πολτοποιηθεί το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφριά. Ρίχνουμε το μείγμα στις πατάτες και λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Σερβίρουμε τις γαρίδες σαγανάκι μαζί με τη σκορδαλιά.
του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil
