6 recipe image-03

Γόπα γεμισμένη με βότανα και σάλτσα δενδρολίβανο

Γόπα γεμισμένη με βότανα και σάλτσα δενδρολίβανο

Υλικά Συνταγής

  • 24 μέτριες ‏Φρέσκες Γόπες από τις ψαραγορές Blue Island
  • 1 φλιτζ του καφέ ‏Άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζ του καφέ ‏Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζ του καφέ ‏Δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 3 κουτ. σούπας ‏Ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ‏φρυγανιά αλεσμένη
  • ‏Αλεύρι για το αλεύρωμα
  • ‏Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

  • 3 κουτ. σούπας ‏Ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας ‏Σταφίδες μαύρες χωρίς κουκούτσια
  • 1 κουτ. σούπας ‏Φυλλαράκια από φρέσκο δενδρολίβανο
  • 3 κουτ. σούπας ‏Ξύδι
  • ‏Αλάτι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island τα ψάρια μας να καθαριστούν (από λέπια και εντόσθια)

Πλένουμε τις γόπες μας, τις αλατίζουμε καλά εξωτερικά και στην κοιλίτσα τους και τις βάζουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο. Ρίχνουμε μέσα την αλεσμένη φρυγανιά και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε το μίγμα να γίνει ομοιογενές και με αυτό γεμίζουμε τις γόπες μας. Καίμε καλά το λάδι για τηγάνισμα, αλευρώνουμε τις γόπες και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και ροδοκόκκινες. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Βγάζουμε το τηγανόλαδο από το τηγάνι, το πλένουμε και βάζουμε μέσα τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τις ζεσταίνουμε καλά και ρίχνουμε τις μαύρες σταφίδες και το δενδρολίβανο. Σοτάρουμε για λίγο, αλατίζουμε και σβήνουμε με το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετούμε τις γόπες μέσα σε πιατέλα και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε