blue recipe image-02

Κριθαράκι με χταπόδι

Κριθαράκι με χταπόδι

Υλικά Συνταγής

  • 1 ½ κιλό ‏Χταπόδι από τις ψαραγορές Blue Island, καθαρισμένο
  • 10 κουτ. σούπας ‏Ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ‏ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4-5 φρέσκα ‏Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα ‏Σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1½φλ. ‏Κριθαράκι μέτριο
  • ½ ποτήρι ‏νερού Λευκό Ξηρό Κρασί
  • ‏Αλάτι
  • ‏Πιπέρι
  • 5 φλ. ‏καυτό Νερό
  • 1 φλ. ‏από τον Ζωμό του Χταποδιού
  • ½ ματσάκι ‏Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 ‏Λεμόνι ξύσμα
  • ‏Αστεροειδή Γλυκάνισο

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, το χταπόδι μας να καθαριστεί.

Για το Χταπόδι
Αφήνουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, βάζουμε μέσα το χταπόδι ολόκληρο. Μην ανησυχείτε, δεν θα καεί, θα αρχίσει αμέσως να βγάζει υγρά στα οποία θα βράσει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας.

Αφήνουμε το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του για περίπου 30 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά.

Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα, περνάμε το ζουμί του από ψιλό σουρωτήρι και κρατάμε 1 φλιτζάνι ζωμό.

Κόβουμε τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε την κουκούλα στη μέση, αφαιρούμε τις εσωτερικές μεμβράνες και την ψιλοκόβουμε.

Κριθαρότο Χταποδιού
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γυαλίσουν αλλά να μην αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το χταπόδι, το ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί για περίπου 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια. καυτό νερό, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.

Μόλις το κριθαράκι απορροφήσει την πρώτη δόση νερού και αρχίσει να φουσκώνει, προσθέτουμε κι άλλα 3 φλιτζάνια καυτό νερό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα απαλά, πάντα σε χαμηλή φωτιά.

Αφού απορροφήσει το κριθαράκι το νερό και αρχίσει να μελώνει προσθέτουμε τον ζωμό του χταποδιού. Αφήνουμε το κριθαρότο πάνω στη φωτιά, να πάρει άλλη μία βράση, για περίπου 5 λεπτά, πάντοτε ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το ξύσμα λεμονιού.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε