Recipe Portal Template-02

Κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες

Υλικά Συνταγής

  • 400γρ. ‏Γαρίδες καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
  • 200ml ‏Ελαιόλαδο
  • 100ml ‏Μπράντι
  • 700ml ‏Νερό
  • 250γρ. ‏Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κλωναράκια ‏Θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 500γρ. ‏Κριθαράκι χονδρό
  • 5γρ. ‏Μπούκοβο σε σκόνη
  • 20γρ. ‏Αλάτι
  • 100γρ. ‏Βούτυρο αγελαδινό, κρύο, σε κύβους
  • 150γρ. ‏Παρμεζάνα, τριμμένη
  • ½ ματσάκι ‏Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island οι γαρίδες να καθαριστούν και να μας κρατήσουν τα κεφάλια ξεχωριστά για το ζωμό.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο με τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά.

Σβήνουμε με το μπράντι και προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά και τα περνάμε από ψιλό σουρωτήρι, ούτως ώστε να πάρουμε καθαρό τον ζωμό. Θα χρειαστούμε 400 ml. Αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το θυμάρι, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό με τον τρόπο που μαγειρεύουμε το ριζότο (μόλις απορροφηθεί η πρώτη δόση, συνεχίζουμε με την επόμενη κ.ο.κ.). Προσθέτουμε το μπούκοβο και το αλάτι. Λίγο προτού χυλώσει το κριθαρότο, ρίχνουμε και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε