ceviche-lavraki

Λαβράκι Ceviche

Λαβράκι Ceviche

Υλικά Συνταγής

  • 4 φιλέτα ‏Λαβράκι, από τις ψαραγορές Blue Island
  • 1 ‏Πορτοκάλι ξύσμα και χυμό
  • 1 ‏Λεμόνι ξύσμα και χυμό
  • 3 ‏Μοσχολέμονα (lime) ξύσμα και χυμό
  • 2 γραμμάρια ‏Τζίντζερ (προαιρετικά)
  • ½ ‏Πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα

  • 1 κ.σ ‏Ελαιόλαδο
  • ½ ‏Πιπεριά Τσίλι
  • ‏Φύλλα Κόλιανδρου
  • ‏Αλάτι
  • ‏Πιπέρι
  • ‏Φέτες από lime

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island τα λαβράκια μας να φιλεταριστούν, να ξεκοκαλιστούν και να αφαιρεθεί το δέρμα.

Κόβουμε τα φιλέτα μας σε λεπτές φέτες ή σε πολύ μικρά κομμάτια. Ο χρόνος που θα αφήσουμε το ψάρι στη μαρινάδα για να ψηθεί, αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών που θα κόψουμε το ψάρι μας. Ιδανικά το κόβουμε σε λεπτές φέτες 3 χιλιοστών περίπου.

Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, το λεμόνι, τα lime και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Φροντίζουμε η μεμβράνη να ακουμπάει την επιφάνεια του μείγματος ώστε το ψάρι να είναι πάντα βυθισμένο στη μαρινάδα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Για το σερβίρισμα

Αφαιρούμε από το ψυγείο και σουρώνουμε.
Μεταφέρουμε σε πιάτο ή μικρό μπολάκι και προσθέτουμε ελαιόλαδο, το τσίλι ψιλοκομμένο, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. από τη μαρινάδα, φέτες από lime και σερβίρουμε

Μοιράσου & Τύπωσε