lavraki-baby-potatoes

Λαβράκι με πατάτες baby

Λαβράκι με πατάτες baby

Υλικά Συνταγής

  • 1 ‏φρέσκο Λαβράκι από τις ψαραγορές Blue Island
  • 200 γραμμάρια ‏μικρές πατάτες
  • 1 ‏λεμόνι
  • 1 ‏πορτοκάλι
  • 1 ‏πιπέρια κόκκινη
  • 1 ‏μάνγκο
  • 50 ml ‏χυμό μάνγκο
  • 5 κουτ. σούπας ‏ελαιόλαδο
  • 10 κλωναράκια ‏μαϊντανού
  • 10 κλωναράκια ‏κόλιανδρο
  • 1 κλωνάρι ‏κρεμμύδι φρέσκο
  • 50 γραμμάρια ‏βούτυρο ανάλατο
  • 1 πρέζα ‏μαύρο σπαστό πιπέρι
  • 2 πρέζες ‏αλάτι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island το λαβράκι μας να φιλεταριστεί.

Μαρινάρουμε το λαβράκι με ξύσμα από το λεμόνι, το πορτοκάλι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, και αφήνουμε στην άκρη. Ταυτόχρονα σε ένα κατσαρολάκι με νερό βράζουμε τις πατάτες baby με το φύλλο για περίπου 25 λεπτά.

Ακολούθως κόβουμε τη κόκκινη πιπεριά και το μάνγκο σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε κόλιανδρο ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, χυμό μάνγκο, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε σχεδόν να κάψει. Προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε το ψάρι με το δέρμα στην κάτω πλευρά. Αφήνουμε για δυο λεπτά. Γυρίζουμε το ψάρι από την άλλη πλευρά για ακόμη δυο λεπτά.

Όταν ψηθεί το λαβράκι το βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε μέσα το βούτυρο και τις βρασμένες πατάτες. Επίσης, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε μέχρι να τσιγαριστούν.

Tips: Για καλύτερο αποτέλεσμα και πιο δυνατή γεύση, μαρινάρουμε και αφήνουμε το ψάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Καλή μας όρεξη!

Κατηγορίες

Από

biportal

Μοιράσου & Τύπωσε