mprousketes-kALamari

Μπρουσκέτες με καλαμάρι και πέστο

Μπρουσκέτες με καλαμάρι και πέστο

Υλικά Συνταγής

  • 1 ‏μπαγκέτα
  • 4 κουτ. σούπας ‏ελαιόλαδο
  • ‏αλάτι, πιπέρι
  • 900 γρ. καθαρισμένα ‏καλαμάρια από τις ψαραγορές Blue Island
  • 1 ‏κύβος λαχανικών
  • 50-70 γραμμάρια ‏ελαιόλαδο (για την πέστο)
  • 2 σκελίδες ‏σκόρδο (για την πέστο)
  • 50-80 γραμμάρια ‏ρόκα (για την πέστο)
  • ¼ ματσάκι ‏βασιλικό (για την πέστο)
  • 2-3 ‏κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα
  • 1 ‏κύβος λαχανικών (για την πέστο)
  • 2 ‏λεμόνια για το σερβίρισμα
  • ‏Θυμάρι για το σερβίρισμα

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, τα καλαμάρια μας να καθαριστούν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° Cστον αέρα.

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και απλώνουμε σε ταψί τη μία φέτα δίπλα στην άλλη. Ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι φέτες.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες πάχους 1 εκ. (Εάν θέλουμε μπορούμε να ζητήσουμε από τις ψαραγορές μας Blue Island το καλαμάρι μας να τεμαχιστεί όπως ακριβώς το θέλουμε για τις ανάγκες της συνταγής).

Πλένουμε το καλαμάρι και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας . Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χωρίζουμε σε 3 δόσεις. Σοτάρουμε την 1η δόση μέχρι να πάρει χρώμα για 2-4 λεπτά και σβήνουμε με χυμό από 1/2 λεμόνι. Αφαιρούμε από το τηγάνι, ρίχνουμε σε ένα μπολ και σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να σοτάρουμε και τις άλλες 2 δόσεις.

Για την πέστο

Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρόκα και το βασιλικό, το δεντρολίβανο και τον κύβο. Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πάστα.

Ρίχνουμε την πάστα στο μπολ με το καλαμάρι. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε πάνω από την μπρουσκέτα το καλαμάρι. Διακοσμούμε με φούντες θυμαριού.

Κόβουμε το λεμόνι σε κυδωνάτες φέτες και σερβίρουμε δίπλα από τις μπρουσκέτες.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε