Recipe Portal Template-02

Μπρουσκέτες με καλαμάρι και πέστο

Μπρουσκέτες με καλαμάρι και πέστο

Υλικά Συνταγής

  • 1 ‏Μπαγκέτα
  • 4 κουτ. σούπας ‏Ελαιόλαδο
  • ‏Αλάτι, Πιπέρι
  • 900 γρ. καθαρισμένα ‏Καλαμάρια από τις ψαραγορές Blue Island
  • 1 ‏Κύβος Λαχανικών

Για την πέστο

  • 50-70 ml ‏Ελαιόλαδο
  • 2σκ ‏Σκόρδο
  • 50-80γρ ‏Ρόκα
  • ¼ ματσάκι ‏Βασιλικό
  • 2-3 κλωνάρια ‏Δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα
  • 1 κύβος ‏Λαχανικών

Για το σερβίρισμα

  • 2 ‏λεμόνια
  • ‏Θυμάρι ή Άνηθο
  • ‏Ντοματίνια σε φέτες

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, τα καλαμάρια μας να καθαριστούν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και απλώνουμε σε ταψί τη μία φέτα δίπλα στην άλλη. Ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι φέτες.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες πάχους 1 εκ. (Εάν θέλουμε μπορούμε να ζητήσουμε από τις ψαραγορές μας Blue Island το καλαμάρι μας να τεμαχιστεί όπως ακριβώς το θέλουμε για τις ανάγκες της συνταγής).

Πλένουμε το καλαμάρι και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας . Ρίχνουμε στο τηγάνι και αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα για 2-4 λεπτά και σβήνουμε με χυμό από 1/2 λεμόνι. Αφαιρούμε από το τηγάνι, και βάζουμε σε ένα μπολ.

 

Για την πέστο

Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρόκα και το βασιλικό, το δεντρολίβανο και τον κύβο. Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πάστα.

Ρίχνουμε την πάστα στο μπολ με το καλαμάρι. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε πάνω από την μπρουσκέτα το καλαμάρι. Διακοσμούμε με ντοματίνια και άνηθο ή θυμάρι.

Κόβουμε το λεμόνι σε κυδωνάτες φέτες και σερβίρουμε δίπλα από τις μπρουσκέτες.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε