Σπαγγέτι με φρέσκα Σαρδέλα (pasta con le sarde)

Σπαγγέτι με φρέσκα Σαρδέλα (pasta con le sarde)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Υλικά

Ποσότητα:
800 γρ. φρέσκια χοντρή Σαρδέλα καθαρισμένη από τις ψαραγορές Blue Island
500 γρ. Σπαγγέτι
4 Αντσούγιες φιλεταρισμένες
3, σε φέτες Μαραθόριζες
1 μεγάλο, σε πολύ λεπτές φέτες Κρεμμύδι
3 σκελίδες Σκόρδο
50 γρ. μαύρη Σταφίδα
100 γρ. καβουρδισμένη και κομμένη Αμυγδαλόψιχα καβουρδισμένη και κομμένη
100 γρ. Φρυγανιά τριμμένη
Σαφράν
1/3 φλ.τσ. Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Healthy Tip: Γνωρίζατε ότι τα ψάρια κάνουν καλό στα μάτια;

Προσθήκη στα αγαπημένα

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Σπαγγέτι με φρέσκα Σαρδέλα (pasta con le sarde)

Χαρακτηριστικά:
  • Ζυμαρικά
  • Κυρίως Πιάτο
Τρόπος Μαγειρέματος:

Ingredients

Διαδικασία Εκτέλεσης

Share

Βάζουμε τη σταφίδα σε ένα μπολ με λίγο χλιαρό νερό για 10 λεπτά, ακολούθως στραγγίζουμε και το σαφράν σε ένα φλιτζανάκι με 3 κ.σ. χλιαρό νερό.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις μαραθόριζες για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και τις στραγγίζουμε. Κρατάμε το νερό που έβρασαν για τα ζυμαρικά.

Πλένουμε τις σαρδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με προσοχή, να μην πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τη σταφίδα, την αμυγδαλόψιχα, τις αντσούγιες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το σαφράν με το νερό του και ανακατεύουμε στη φωτιά όλα μαζί για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα φιλέτα της σαρδέλας κρατώντας 4-5 στην άκρη. Βγάζουμε τις σαρδέλες σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε στο ίδιο λάδι τις φέτες τις μαραθόριζας καθώς και τις σαρδέλες που αφήσαμε στην άκρη. Καθώς σιγοψήνονται τα κομματιάζουμε όλα μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι, να γίνουν ένα μείγμα.

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό προσθέτοντας το νερό όπου βράσαμε τις μαραθόριζες. Προσέχουμε να μην παραβράσουμε τα μακαρόνια μας. Να τα βγάλουμε al dente. Ακολούθως τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το μείγμα των κρεμμυδιών, προσθέτοντας και 2-3 κουταλιές από το μείγμα μαραθόριζας -σαρδέλας. Ανακατεύουμε καλά, να πάει η σάλτσα παντού.

Σε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε λίγη φρυγανιά και βάζουμε επάνω μια στρώση ζυμαρικά. Συνεχίζουμε με μερικές κουταλιές από το μείγμα της μαραθόριζας και μια στρώση τηγανιτές σαρδέλες στη σειρά. Συνεχίζουμε με ζυμαρικά και τα άλλα υλικά με τον ίδιο τρόπο και τελειώνουμε τις στρώσεις με τηγανιτή σαρδέλα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη φρυγανιά.

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 220 °C.

Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο για 7 – 8 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.

 

 

 

 

 

admin

Προηγούμενο
Κουτσομούρες Τηγανιτές
Επόμενο
Σαρδέλες ψητές
previous
Κουτσομούρες Τηγανιτές
next
Σαρδέλες ψητές