41recipe image-05

Ψαρόσουπα Ιταλική

100%

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγείρεμα

1 ώρα 5 λεπτά

Ψαρόσουπα Ιταλική

Υλικά Συνταγής

  • 1.200 γραμμάρια ‏‏μεγάλα Ψάρια για βραστά από τις ψαραγορές Blue Island
  • 300 γραμμάρια ‏‏μεγάλες Γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island
  • 300 γραμμάρια ‏μικρά Καλαμαράκια από τις ψαραγορές Blue Island
  • 10-12 ‏Μύδια από τις ψαραγορές Blue Island
  • 3 μεγάλες, ‏ώριμες Ντομάτες
  • 1 ‏Κρεμύδι
  • 5 σκελίδες ‏Σκόρδο
  • 2 ‏Καρότα
  • 1 κλωνάρι ‏Σέλινο
  • 2 κουτ. σούπας ‏Ντοματοπελτέ
  • ½ φλιτζ.τσ. ‏Ελαιόλαδο
  • 1 μικρή πιπερίτσα ‏Τσίλι
  • 1 κουτ. σούπας ‏Ξερό Φασκόμηλο
  • 1 φλιτζ.τσ. ‏Λευκό Κρασί
  • ‏Φέτες Ζυμωτού Ψωμιού
  • ‏Αλάτι
  • ‏Πιπέρι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, τα καλαμάρια μας να καθαριστούν.

Πλένουμε τα ψάρια και τα καλαμαράκια.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 1 λ. νερό να βράσει και προσθέτουμε τα ψάρια, ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση, τα καρότα σε φέτες, το σέλινο και ανάλογο αλάτι. Τα αφήνουμε 40΄και μετά τα αφαιρούμε από τον ζωμό, τα φιλετάρουμε και τα κρατάμε.
Περνάμε το ζωμό από σουρωτήρι, πιέζοντας τα λαχανικά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, σε χαμηλή φωτιά, τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες σε χοντρά φετάκια, μαζί με την πιπερίτσα ή το μπούκοβο. Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε το φασκόμηλο και τα καλαμαράκια (ολόκληρα ή κομμένα, ανάλογα με το μέγεθος) και τα ψήνουμε, ανακατεύοντας για
4 -5 λεπτά, μέχρι ν’ ασπρίσουν.

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να σκουρύνει και να μυρίσει, για 1 -2 λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και σιγομαγειρεύουμε για 10 -15 λεπτά, μέχρι να το ‘πιούν’.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, περασμένες από τον τρίφτη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια. Ρίχνουμε το ζωμό των ψαριών και σιγοβράζουμε για 6 -7 λεπτά .
Προσθέτουμε τις γαρίδες ολόκληρες και τα μύδια και αφήνουμε για 5 -6 λεπτά , μέχρι ν’ ανοίξουν όλα τα μύδια. Προσθέτουμε τη σάρκα των ψαριών, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τρίβουμε τις φέτες του ψωμιού με ένα σκόρδο κομμένο στη μέση και τις ψήνουμε στο γκριλ.

Σερβίρουμε τη σούπα καυτή με τις φέτες του ψωμιού μέσα ή χωριστά, στο πλάι.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε