23 recipe image-02

Σαλάτα με θαλασσινά

100%

Σαλάτα με θαλασσινά

Υλικά Συνταγής

  • 450 γρ. ‏Μύδια από τις ψαραγορές Blue Island
  • 200 γρ. ‏Καλαμάρια ροδέλα από τις ψαραγορές Blue Island
  • 175 γρ. ‏‏Γαρίδες (βρασμένες και αποφλοιωμένες) από τις ψαραγορές Blue Island
  • 250 ml. ‏Ξηρό λευκό κρασί
  • 2 σκελίδες ‏Σκόρδο
  • 1 χούφτα ‏Μαϊντανό
  • 175 γρ. ‏Ζυμαρικά
  • 90 ml. ‏Ελαιόλαδο
  • 1 ‏Λεμόνι
  • 5-10 γρ. ‏Κάπαρη (χοντροκομμένη)
  • ‏Αλάτι
  • ‏Μαύρο πιπέρι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Τρίβουμε τα μύδια με μία βούρτσα σε κρύο τρεχούμενο νερό, για να φύγουν οι τρίχες από το κέλυφός τους. Στη συνέχεια πετάμε όσα είναι ανοιχτά, ή δεν κλείνουν αν τα χτυπήσουμε απότομα πάνω στην επιφάνεια εργασίας.

Ρίχνουμε το μισό κρασί σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα μύδια. Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Τα βράζουμε για 5 λεπτά περίπου, κουνώντας συχνά την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.

Ακολούθως, ρίχνουμε τα μύδια μαζί με το ζουμί τους σε ένα τρυπητό, αφού το τοποθετήσουμε πάνω από ένα μπολ. Αφήνουμε τα μύδια να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορούμε να τα ακουμπήσουμε. Κρατάμε μερικά μύδια για γαρνίρισμα, και μετά αφαιρούμε το κέλυφος από τα υπόλοιπα, ρίχνοντας το υγρό από τα μύδια στο μπολ με το υγρό όπου τα βράσαμε.

Ξαναβάζουμε το ζουμί όπου έβρασαν τα μύδια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και τα καλαμάρια. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μερικές φορές, για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια. Αφήνουμε τα καλαμάρια να κρυώσουν μέσα στο υγρό όπου τα βράσαμε.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, και χτυπάμε με σύρμα όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σουρώνουμε καλά τα βρασμένα ζυμαρικά, τα βάζουμε στο μπολ με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ρίχνουμε τα κρύα καλαμάρια σε ένα τρυπητό, τα στραγγίζουμε καλά και μετά τα ξεπλένουμε ελαφρά με κρύο νερό. Προσθέτουμε τα καλαμάρια, τα μύδια και τις γαρίδες στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά για να αναμιχθούν.

Σκεπάζουμε καλά το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 4 ώρες περίπου. Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι πριν σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε