34 recipe image-06

Σούπα του ψαρά

Σούπα του ψαρά

Υλικά Συνταγής

  • 2 κιλά ‏μεγάλο ψάρι για σούπα (Ροφός, Φαγκρί, Συναγρίδα, Σφυρίδα) από τις ψαραγορές Blue Island
  • 3 ‏Κρεμμύδια (Ψιλοκομμένα)‏
  • 4 ‏Καρότα (σε ροδέλες) ‏
  • 2 ρίζες ‏Σέλινο (ψιλοκομμένο)
  • 4 κλωνάρια ‏‏Σέλινο
  • 3 ‏Πατάτες
  • 1 ½ φλυντζάνι ‏Ελαιόλαδο
  • 4 ‏Αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • 1-2 ‏Λεμόνια
  • 1 κουταλιά της σούπας ‏Βούτηρο
  • ‏Αλάτι
  • ‏Πιπέρι

Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, τα ψάρια μας να καθαριστούν.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε το ψάρι, τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.
Στύβουμε τα λεμόνια και χτυπάμε τους κρόκους με το αλατοπίπερο.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα.

Ρίχνουμε τους κρόκους στη μαρέγκα και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού χτυπώντας το μείγμα συνεχώς. Αυγοκόβουμε την σουπίτσα μας, ρίχνοντας το μείγμα σε μικρές δόσεις και ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να μην κόψει.

Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!

Μοιράσου & Τύπωσε