Λαβράκι Σεβίτσε σαλάτα με πράσινο μήλο και παστά χρυσόμηλo

Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island.

Κόβουμε τα φιλέτα Λαβράκι σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον χυμό από τα μοσχολέμονα, το τσίλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε για 15 λεπτά να μαριναριστούν και προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα υπόλοιπα υλικά. Το  μήλο, το σέλινο, το φινόκιο, τα κρεμμυδάκια, τα χρυσόμηλα, το σχοινόπρασο, το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειαστεί.

Σερβίρουμε σε ποτηράκια σαλάτας.

Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil