Xταπόδι με φάβα και καραμελωμένα κρεμμύδια στο Thermomix

Προμηθευτείτε 1200 γρ. Xταπόδι, από τις Ψαραγορές Blue Island.

Χταπόδι και καραμελωμένα κρεμμύδια

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 1200 γρ. χταπόδι, σε κομμάτια 4-5 εκ. 40 γρ. ελαιόλαδο, 2 φύλλα δάφνης, 1 ξυλάκι κανέλας, 85 γρ. ούζο , 1 φινόκιο σε φέτες, 1 κρεμμύδι, σε φέτες. Μεταφέρετε τον κάδο από το Thermomix στο Thermomix Friend και ρυθμίστε 45-50 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. (βλ. συμβουλή). Μεταφέρετε το χταπόδι σε ένα θερμός φαγητού και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Αδειάστε τον κάδο.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το δεύτερο κάδο στο Τhermomix, βάλτε μέσα 450 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα, 40 γρ. ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι αλάτι και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.

Βήμα 3

Στη συνέχεια σοτάρετε 10 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.

Βήμα 4

Προσθέστε 2/3 κουταλάκια αλάτι, 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, 1 κουταλάκι μέλι και 25 γρ. ξύδι βαλσάμικο και

μαγειρέψτε για ακόμα 10 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι ή μέχρι να καραμελώσουν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.

Φάβα

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 150 γρ. κρεμμύδι κομμένο στα 4, 2 σκελίδες σκόρδο, 80 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.

Βήμα 2

Προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι πιπέρι και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.

Βήμα 3

Προσθέστε 225 γρ. φακές κίτρινες, 500 γρ. νερό και μαγειρέψτε 40 λεπτά/100°C/ταχύτητα 1.

Βήμα 4

Αφού τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού (χυμό από 1 λεμόνι), το χυμό πορτοκαλιού (χυμό από 1 πορτοκάλι) και πολτοποιήστε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4-8, αυξάνοντας την ταχύτητα σταδιακά.

Βήμα 5

Σερβίρετε το χταπόδι μαζί με τη φάβα και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Συμβουλές: Αν δεν έχετε Thermomix Friend, μπορείτε να ετομάσετε το χταπόδι στο Thermomix και αφού τελειώσει, μπορείτε να συνεχίσετε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.