Τσιπούρα λεμονάτη με σος σκόρδου και μαϊντανού

Προμηθευόμαστε τις φρέσκες τσιπούρες καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island. 

Ραντίζουμε τις τσιπούρες από όλες τις πλευρές και στην κοιλιά με το χυμό από το 1 λεμόνι και τις αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα λεμόνια. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τα απλώνουμε στη βάση ενός ταψιού. Βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τις πατάτες και ύστερα τις ροδέλες από τα λεμόνια. Τοποθετούμε τα σκόρδα στο ταψί και τα περιχύνουμε με το ζουμί από το μπολ. Ρίχνουμε το κρασί στην άκρη του ταψιού και ψήνουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.
Σκουπίζουμε καλά τις τσιπούρες και τις ραντίζουμε παντού και στην κοιλιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στην κοιλιά τους το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Τοποθετούμε τις τσιπούρες πάνω από τα λαχανικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο ακόμα 30 λεπτά.

Για τη σος σκόρδου-μαϊντανού: Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα μικρό φουέ (χτυπητήρι) μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σος σε ένα μπολάκι.

Σερβίρουμε.

Της Χρύσως Λέφου