Στέικ Ορφού Σοτέ με Θυμάρι και Μέλι σερβιρισμένο με Πράσινη Σαλάτα και Φασόλια Μαυρομάτικα

Προμηθευόμαστε φρέσκα Στέϊκ Ορφού από τις Ψαραγορές Blue Island.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τα Στέικ Ορφού και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το μέλι, το θυμάρι με αλάτι και πιπέρι.  Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα στέικ για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.

Στη συνέχεια απομακρύνουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ταψί επάνω σε χαρτί ψησίματος. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C  για  περίπου 8 – 10 λεπτά .

Παράλληλα βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια (λουβί) σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά της σαλάτας.

Σερβίρουμε τα στέικ μαζί με τη πράσινη σαλάτα και τα μαυρομάτικα φασόλια.

Από τον Σεφ Νοέλ Χρήστο Bassil