Γαύρος τηγανητός με μυρωδικά

Ξεπλένουμε καλά τον γαύρο σε νερό. Στη συνέχεια τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι και την γλυκιά πάπρικα. Βάζουμε τα ψάρια σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να παναριστούν καλά.

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με προσοχή να μην κάψει. Τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να χρυσίσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε σε πιατέλα που κάτω έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Tip:
Προσέχουμε τη θερμοκρασία του λαδιού και το χρόνο ψησίματος γιατί το ψάρι είναι πολύ μικρό και μπορεί να καεί αμέσως.