Τσιπούρα ψητή με σάλτσα μαϊντανού και βουτύρου

Προμηθευόμαστε τις τσιπούρες μας από την ψαραγορά μας Blue Island, καθαρισμένες.

Μαρινάρουμε τις τσιπούρες με το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ως εξής:

Βάζουμε το κρασί, το κρεμμύδι και το αλάτι να βράσουν, προσθέτουμε την κρέμα, βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να δέσει λίγο, προσθέτουμε το μαϊντανό και χτυπάμε στο μπλέντερ.

Ανοίγουμε τη ψημένη τσιπούρα, αφαιρούμε τα κόκαλα, τοποθετούμε σε πιατέλα και βάζουμε από πάνω τη σάλτσα.

Σερβίρουμε με πατάτες και σπανάκι.