Μπακαλιάρος με σταφίδες και βερίκοκα

Προμηθευόμαστε το Μπακαλιάρο από τις Ψαραγορές Blue Island.

Στρώνουμε τα φιλέτα σε μια πιατέλα και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, τη κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Παράλληλα σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού, τα κουκουνάρια, το δεντρολίβανο, τα βερίκοκα, τον κόλιανδρο, το κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα αντικολλητικό ταψί και στρώνουμε από πάνω το μείγμα με τα βερίκοκα με ένα κουτάλι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου.

Σερβίρουμε με ρύζι και ρόδι.