Φιλέτα Τσιπούρας στο τηγάνι με Ντοματίνια και Ελιές μαύρες

Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα ντοματίνια, τις ελιές και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρασί και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καταστηθεί και να δέσει η σάλτσα μας για περίπου 3 με 5 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με τα λαχανικά ατμού.

του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil