Αστακομακαρονάδα με λιγκουίνι

Προμηθευόμαστε τον Αστακό από τις Ψαραγορές Blue Island.

Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει βάζουμε μέσα τον αστακό και ψήνουμε για 7 με 8 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αστακό από την κατσαρόλα και τον αφήνουμε να κρυώσει. Κρατάμε λίγο από το ζωμό του για να προσθέσουμε στη συνέχεια μέσα στη σάλτσα.

Καθαρίζουμε προσεκτικά τον αστακό από το κέλυφος και κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις δαγκάνες τις κρατάμε ολόκληρες.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μαζί με το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον αστακό, το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια  προσθέτουμε ντοματοπελτέ, σβήνουμε με το κρασί και ανάβουμε με το μαρτίνι. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Όταν δέσει η σάλτσα μας προσθέτουμε τα βρασμένα λιγκουίνι, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρουμε.