Γαύρος στο τηγάνι με σάλτσα ντομάτας και λευκό κρασί

Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας από τις ψαραγορές Blue Island καθαρισμένα (από λέπια, κεφάλι και εντόσθια)

Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον γαύρο τον έναν δίπλα στον άλλον και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την σάλτσα τομάτας, σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά στην μέση και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 8 λεπτά.

Τελειώνουμε προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε σε πιάτα.