Ριζότο με χτένια και κρόκο Κοζάνης

Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ροδοκοκκινίζουμε τα χτένια για 1 λεπτό κάθε μεριά. Τα αφαιρούμε να μην παραψηθούν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το κρασί.

Συνεχίζουμε βάζοντας σιγά σιγά τον ζωμό μέχρι να ψηθεί το ριζότο μας.

Προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα, το κρεμώδες τυρί, τον βασιλικό και την παρμεζάνα.

Στο τέλος επαναφέρουμε στο τηγάνι τα χτένια να ζεσταθούν και σερβίρουμε με νιφάδες από παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.