Ταλιατέλλες με φιλέτο Σολομού, μουστάρδα, μέλι και σπανάκι στο Thermomix

Προετοιμασία και βράσιμο μακαρονιών

1. Προμηθευτείτε τα φρέσκα φιλέτα σολομού από τις Ψαραγορές Blue Island. Τοποθετήστε ένα μπολ στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε μέσα τα φιλέτα σε κομμάτια 4-5 εκ. μαρινάρετε με 1 κουταλάκι μέλι, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
2. Βάλτε στον κάδο 1500 γρ. νερό και βράστε 14 λεπτά /100°C/ταχύτητα 1.
3. Προσθέστε στον κάδο 1 κουταλάκι αλάτι, 300 γρ. ταλιατέλλες και μαγειρέψτε για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1  ή μέχρι να γίνουν al dente. Στη συνέχεια, σουρώστε τις ταλιατέλες με το Varoma, μεταφέρετε σε θερμός φαγητού, ανακατέψτε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και διατηρήστε ζεστές. Εντωμεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σολομό για 2 μόνο λεπτά. Μεταφέρετε στο βαθύ δίσκο του Varoma και αφήστε στην άκρη.

Σάλτσα και σολομός

4. Βάλτε στον κάδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε κομμάτια, ψιλοκόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
5. Στη συνέχεια, σοτάρετε 4 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
6. Προσθέστε 40 γρ. ούζο, 250 γρ. κρέμα καρύδας, 100 γρ. νερό, τοποθετήστε το Varoma με το σολομό στη θέση του και μαγειρέψτε στον ατμό 12 λεπτά/varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
7. Προσθέστε στο θερμός φαγητού με τις ταλιατέλες 100 γρ. σπανάκι, το μαγειρεμένο σολομό, τη σάλτσα από τον κάδο και ανακατέψτε ελαφρά με τη σπάτουλα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε ανάλογα.
8. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.

Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil

*Χρήσιμα αντικείμενα: Μπολ, Πιατέλα, Varoma, Θέρμος φαγητού