Τσιπούρα με Ντομάτες και Πατάτες

Προμηθευόμαστε τις Τσιπούρες μας από τις Ψαραγορές Blue Island.

• Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και τον μαϊντανό.
• Βάλτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ελαιόλαδο.
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Αλατίστε τις και προσθέστε/ανακατέψτε με τη μισή ποσότητα του μίγματος σκόρδου.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και στρώστε τις πατάτες.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 με 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
• Προσθέστε το ψάρι στο τηγάνι μαζί με φέτες λεμονιού και ντοματίνια.
• Προσθέστε το κρασί και κουτρούβι.
• Ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα σκόρδου πάνω από το ψάρι.
• Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της τσιπούρας. Ελέγχετε περιστασιακά, και αν φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε μισό ποτήρι νερό ή περισσότερο λευκό κρασί.
• Όταν το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο και οι πατάτες είναι τρυφερές, σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα φρέσκου μαϊντανού και λεμονιού.

Συνταγή από @dionysisc.