Χταπόδι Μαρινάτο σε κόκκινο Λάχανο με Πατατοσαλάτα

Προμηθευόμαστε το Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island.

Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε τα πλοκάμια από το χταπόδι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το δεντρολίβανο, το πορτοκάλι, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το νερό. Ψήνουμε σε μέτρια εστία για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τα πλοκάμια.

Παράλληλα περνάμε το κόκκινο λάχανο από τον αποχυμωτή και κρατάμε τον χυμό στην άκρη.

Αφαιρούμε τα πλοκάμια από την κατσαρόλα και τα βάζουμε μέσα στο χυμό από το κόκκινο λάχανο. Αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σχοινόπρασο, τον κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό από το μοσχολέμονο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ κόβουμε τα παντζάρια και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το αλάτι.

Βγάζουμε το χταπόδι από το χυμό, το κόβουμε σε κομματάκια και το σερβίρουμε με τη πατατοσαλάτα και τα παντζάρια.

Καλή Όρεξη.

Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil

Η συνταγή μπορεί να γίνει με Καλαμάρι και Σουπιά.