Μίνι Μπέργκερ με Λαβράκι και Γλυκοπατάτες στον Φούρνο

Διαδικασία εκτέλεσης 

Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε λεπτές φέτες, τις τοποθετούμε σε ταψί και τις μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό γλάσο, τη ρίγανη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25–30 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καρότο, το μαρούλι και τα ντοματίνια.

Για τη σάλτσα, βάζουμε τη μαγιονέζα σε μπολ και προσθέτουμε το κουτρούβι, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο μαζί με τη σαλάτα.

Κόβουμε τα φιλέτα λαβρακιού οριζόντια και κάθετα, ώστε να έχουμε τέσσερα κομμάτια από το καθένα, και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Πανάρουμε τα κομμάτια ψαριού με τη βρόμη, τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 10–12 λεπτά.

Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και προσθέτουμε μία κουταλιά από τη σάλτσα, λίγη από τη σαλάτα και ένα κομμάτι φιλέτου ψαριού. Κλείνουμε με το επάνω μέρος του ψωμιού και σερβίρουμε μαζί με τις γλυκοπατάτες.