Φαγκρομπουκιές με Άγριο Ρύζι και Λαχανικά

Διαδικασία Εκτέλεσης

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το άγριο ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή εστία. Μόλις κοχλάσει, προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τις ψαρομπουκιές, κόβουμε κάθε φιλέτο φαγκρί σε 4 κομμάτια, τα βάζουμε σε μπολ και τα μαρινάρουμε με την πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το αυγό, τη φρυγανιά και τη βρώμη σε τρία ξεχωριστά μπολ. Πανάρουμε τα κομμάτια ψαριού, περνώντας τα πρώτα από τη βρώμη, έπειτα από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10–12 λεπτά.

Σερβίρουμε τις ψαρομπουκιές μαζί με τα λαχανικά και το άγριο ρύζι.